- EAN13
- 9782343120874
- ISBN
- 978-2-343-12087-4
- Éditeur
- L'Harmattan
- Date de publication
- 15/05/2017
- Collection
- Questions alimentaires et gastronomiques
- Nombre de pages
- 278
- Dimensions
- 24 x 15,5 x 1,5 cm
- Poids
- 435 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Apogée des jardins et maraîchages en al-Andalus (Ibérie arabe) Xe-XIVe siècle
Nouveaux légumes, fruits et épices - Essor de la cuisine arabo-andalouse
De Louis Albertini
L'Harmattan
Questions alimentaires et gastronomiques
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En al-Andalus, vergers, jardins et maraîchages ont connu un essor extraordinaire grâce à l'installation d'une irrigation rationnelle d'inspiration mésopotamienne. Nombreuses sont les espèces arborées et herbacées introduites d'Orient : agrumes, abricotier, aubergine, épinard,... Les agronomes andalous ont suinstaller des jardins modèles d'acclimatation et de production où l'innovation a eu une part essentielle.
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